Meliton Perez Perez Mezcalero "Palomas Mensajeras"
- Violeta Suazo
- Dec 11, 2021
- 1 min read
El mezcal artesanal es creado por la destilación de los corazones de maguey, que se cocinan en pozos de piedra y hornos de mampostería. El fresado de estos se hace con una maza, un molino, un extractor o con máquinas desgarradoras de cuchillas.
Su elaboración consta de 5 pasos principales:
1. Corte del agave o maguey.
2. Cocinando del pino agave (en pozos de piedra).
3. Molienda de los pinos de agave cocidos.
4. Fermentación de los pinos cocidos triturados.
5. Destilación (del agave fermentado).
Meliton Perez Perez Mezcalero "Palomas Mensajeras"
Mezcal Palomas Mensajeras
Violeta Suazo Presidenta "Bordando Nuestras Raíces"
Violeta Aguilar-Wyrick
Salvador Solórzano Edition y Postproduction
Comments