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Meliton Perez Perez Mezcalero "Palomas Mensajeras"

El mezcal artesanal es creado por la destilación de los corazones de maguey, que se cocinan en pozos de piedra y hornos de mampostería. El fresado de estos se hace con una maza, un molino, un extractor o con máquinas desgarradoras de cuchillas.

Su elaboración consta de 5 pasos principales:

1. Corte del agave o maguey.

2. Cocinando del pino agave (en pozos de piedra).

3. Molienda de los pinos de agave cocidos.

4. Fermentación de los pinos cocidos triturados.

5. Destilación (del agave fermentado).

https://www.mezcalpalomasmensajeras.com/

Meliton Perez Perez Mezcalero "Palomas Mensajeras"

Mezcal Palomas Mensajeras

Violeta Suazo Presidenta "Bordando Nuestras Raíces"

Violeta Aguilar-Wyrick

Salvador Solórzano Edition y Postproduction


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